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🥄 유통 아이스크림보다 가볍고, 더 진한 맛! 건강한 냉동 디저트 도전기
🧁 아이스크림을 끊고 싶지만, 너무 덥다…
여름이 다가오면 냉동실에 아이스크림이 빠질 날이 없죠.
하지만 시판 아이스크림의 높은 당분과 지방 성분 때문에 매번 먹고 나면 죄책감이 밀려옵니다.
그래서 제가 선택한 건 “수제 요거트로 아이스크림 만들기”!
직접 발효한 요거트를 활용해
- 설탕은 줄이고
- 신선도는 높이고
- 칼로리는 낮춘
나만의 홈메이드 건강 디저트를 만들게 되었죠.
그리고 놀랍게도, 식감과 맛이 생각 이상으로 만족스러웠습니다.
특히, 요거트 특유의 산미와 부드러움이 냉동 후에도 살아 있어서
기성 아이스크림과는 또 다른 매력이 있었어요.
✅ 시중 요거트로는 절대 안 나오는 ‘진짜 요거트 아이스크림’
한 가지 중요한 팁!
마트에서 파는 단맛 요거트로는 절대 이 맛 안 납니다.
수제 요거트는
- 우유와 유산균만으로 만든 무가당 베이스
- 단맛 없이 산미가 살아 있음
- 단단하게 응고되어 질감이 꾸덕꾸덕해서
아이스크림 만들기용 베이스로 최적화돼 있습니다.
🍨 준비 재료 (2~3인분 기준)
재료명양참고사항
| 수제 요거트 | 400g | 가능하면 24시간 숙성한 진한 요거트 추천 |
| 꿀 또는 메이플 시럽 | 2~3큰술 | 취향 따라 가감 가능 |
| 바닐라 익스트랙 | 1작은술 | 선택 사항 (풍미 강화용) |
| 냉동 블루베리 또는 바나나 | 1컵 | 과일은 다양하게 응용 가능 |
| 우유 또는 생크림 | 50~100ml | 크리미한 식감 원할 시 첨가 |
🍯 꿀은 단맛뿐 아니라 냉동 시 결정 방지 효과도 있어요.
👩🏻🍳 기본 레시피 (믹서기 or 푸드프로세서 활용)
- 요거트+꿀+바닐라 익스트랙을 먼저 섞어줍니다.
→ 묽은 형태가 되도록 골고루 저어주세요. - 냉동 과일을 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
→ 바나나 사용 시 부드럽고 크리미한 텍스처 완성! - 질감 조절이 필요하면 우유나 생크림을 소량 넣고 재혼합합니다.
→ 너무 묽어지면 아이스크림이 되지 않으니 주의! - 적당한 용기에 담고 냉동실에서 2~3시간 이상 냉동.
→ 1시간에 한 번씩 꺼내 저어주면 입자 분리가 덜합니다. - 스쿱으로 퍼낼 때 너무 단단하면
→ 실온에서 5분 두면 바로 퍼집니다!
🧂 실패하지 않는 보관 & 해동 팁
- 수분 많고 질감 묽은 요거트는 적합하지 않음
→ 너무 얼음 같아져서 부드럽지 않아요. - 아이스크림 보관은 얕고 넓은 용기가 좋음
→ 퍼내기 편하고, 해동도 고르게 됨 - 비닐 랩으로 표면 덮고 뚜껑 닫기
→ 냉동고 특유의 냄새 배지 않게 차단 - 해동은 전자레인지 사용 금지!
→ 실온에서 5~10분 두는 게 가장 이상적
🍓 응용 레시피 3가지 (진짜 꿀조합)
1. 요거트 스트로베리 젤라또풍
- 수제 요거트 + 냉동 딸기 + 꿀 + 레몬즙 약간
- 레몬의 산미가 딸기의 향을 확 살려줍니다.
2. 바나나초코 요거트 아이스크림
- 요거트 + 냉동 바나나 + 코코아 파우더 + 아가베시럽
- 아이들도 좋아할 달달한 초코풍 레시피
3. 트로피컬 요거트 샤베트
- 냉동 망고 + 요거트 + 코코넛밀크
- 크리미한 질감의 무설탕 디저트 완성!
💡 수제 요거트로 아이스크림 만들기 전 알아야 할 Q&A
Q. 아이스크림 메이커가 꼭 필요한가요?
A. 전혀 필요 없습니다! 수제 요거트 특유의 꾸덕한 질감 덕분에
기계 없이도 훌륭한 식감이 나옵니다.
Q. 유산균은 냉동해도 살아있나요?
A. 일반적으로 냉동 시 유산균은 대부분 활동을 멈춥니다.
그러나 일부는 냉동 후에도 생존 가능성이 있으며,
무엇보다도 인공첨가물 없이 만든 건강한 디저트라는 게 더 중요한 포인트입니다.
Q. 텁텁하거나 아이스크림 느낌이 안 나는 경우는?
A. 요거트 자체가 묽거나 수분이 많으면 그렇게 됩니다.
가능하면 ‘면포나 키친타올로 수분 제거한 요거트’를 사용해보세요!
📌 정리하며 – ‘요거트로 만든 아이스크림, 이거 진짜 물건입니다’
여름철 냉장고 열 때마다 시선이 가는 수제 요거트.
그걸 그대로 떠먹는 것도 좋지만
한 번쯤은 아이스크림으로 변신시켜보세요.
- 달지 않고
- 기름지지 않으며
- 과일과 곁들이면 무한 변주 가능!
직접 만든 요거트와 아이스크림을 먹는 기쁨,
한 번 경험하면 다시는 시판 아이스크림 찾기 어려워질지도 몰라요 😊
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